▲青花椒语音讲解
【药名】
花椒Huajiao 《日用本草》
【异名】
檓、大椒《尔雅》，秦椒、蜀椒《本经》，南椒《雷公炮炙论》，巴椒、蓎藙《别录》，陆拨《药性论》，汉椒《日华子》，点椒《纲目》。
【释名】
主产于古代的秦地、蜀地，故名秦椒、蜀椒。川椒、巴椒、汉椒义同蜀椒。果实成熟时开裂如花，故名花椒。花椒外果皮上多见疣状突起，故称点椒。花椒使用时微炒至汗出，而称汗椒。椒，《说文》作茮从尗，本为豆之总名，椒之目如豆，故称椒。
【品种考证】
本品以檓、大椒之名始载于《尔雅》。《本经》收载“秦椒”为中品，“蜀椒”为下品。《别录》云：“秦椒生太山川谷及秦岭上或琅琊，八月、九月采实。”又在“蜀椒”条下云：“生武都川谷及巴郡。八月采实，阴干。”按“太山”，即山东泰山；“秦岭”即指今陕西秦岭；“琅琊”指山东东部胶南县南境；“武都”指甘肃东南部近四川；“巴郡”即古之渝州，相当于今重庆地区。《本草经集注》云：“秦椒，今从西来，形似椒而大，色黄黑，味亦颇有椒气，或呼为大椒。”其“蜀椒”条下云：“出蜀都北部，人家种之。皮肉厚，腹里白，气味浓。江阳（今四川泸州）、晋原（今四川崇庆）及建平（今四川巫山）间亦有而细赤，辛而不香，力势不如巴郡巴椒。”《新修本草》云：“秦椒树、叶及茎、子都似蜀椒，但味短实细，蓝田南、秦岭间大有也。”《本草图经》云：“秦椒，初秋生花，秋末结实。九月、十月采。”又在“蜀椒”条下云：“人家多作园圃种之。高四五尺，似茱萸而小，有针刺，叶坚而滑……四月结子，无花，但生于叶间，如小豆颗而圆，皮紫赤色。八月采实，焙干。此椒江淮及北土皆有之，茎、实都相类，但不及蜀中者皮肉厚，腹里白，气味浓烈耳。”《本草衍义》曰：“此秦地所实者，故言秦椒。大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低，不若蜀椒皱纹高为异也，然秦地亦有蜀种椒。”《纲目》云：“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺。四月生细花。五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。”其“蜀椒”条下称：“蜀椒肉厚皮皱，其子光黑，如人之瞳人，故谓之椒目。”综上诸家本草所述秦椒和蜀椒的产地、形态特征，其原植物均系花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.。本种分布广泛，大多为栽培种，因产地不同而形态、品质各有一定差异。为现今花椒主流品种之一。《中华人民共和国药典》还收载青椒 Z. schinifolium Sieb. Et Zucc. 为花椒的品种之一。
【来源】
为芸香科植物青椒的果皮。
【原植物】
青椒 Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.
又名：川椒、香花椒《中药志》，青花椒《中药大辞典》，散血胆、刺搜山虎《广西药用植物名录》，香椒子（湖南），天椒、崖椒（辽宁）。
与前种的区别在于：小叶片15~21，对生或近对生，呈不对称的卵形至椭圆状披针形，长1~3.5 cm，宽0.5~1 cm；主脉下陷，侧脉不明显。伞房状圆锥花序顶生；花被明显分为花萼和花瓣，排成两轮；无子房柄，蓇葖果表面草绿色、黄绿色至暗绿色，表面有细皱纹，腺点色深，呈点状下陷，先端有极短的喙状尖。花期8~9月；果期10~11月。
生于林缘、灌丛或坡地石旁。分布于辽宁、河北、山东、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖南、广东、广西等地。
【栽培要点】
生物学特性 喜温暖湿润气候。喜阳光，不耐严寒，在-18℃幼苗枝条即受冻，成年树在-25℃低温亦会冻死。耐旱，较耐荫，不耐水湿，不抗风。对土壤适应性较强，以土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土或壤土中生长良好，但在石灰岩发育的碱性土壤中生长最好，故多用钙质土山地造林。 栽培技术 用种子繁殖，育苗移栽法。选优良品种的母株采种，9月上旬果皮呈紫红色，种皮呈蓝黑色时，分批采摘，放室内阴干，待自行开裂，取种子，扬净，放阴凉处贮藏备用。南方秋季随采随播；北方春季3~4月播种。种子处理，因种皮坚硬，含油质，透水性较差，需脱脂处理，一般用碱水溶液（2 kg水加25 g纯碱）浸泡2 d，以盖没种子为度，搓洗，除去种皮油脂，捞出，备用。亦可在播种前先将种子催芽后再播种。可将种子用湿沙层积堆放，每隔15 d翻动1次，保持一定的湿度，待播前15 d，将其放在温暖处，覆草盖塑料薄膜，保湿，待种子萌动后播种。或者将种子浸2~3 min，置40~50℃温水中4~5 d，当种皮部分开裂时，放在温暖处，用湿布盖没，当种子露白后播种。育苗地，按行距25~30 cm开条沟播种。每1 hm²用种量60~75 kg。出苗后苗高3~5 cm时，按株距10~15 cm定苗。幼苗生长期追肥1~2次，并结合松土除草。苗高1 m时移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2 m×1.5 m或3 m×1 m开穴栽种。
田间管理 造林1~4年内可间种花生、豆类、药材、绿肥等。中耕除草2~3次。施肥1~2次，在6月施尿素或硫酸铵，采果后环施土杂肥、猪羊厩肥等。遇过旱要灌水。雨季要开沟排水。整形修剪，幼树整形以自然开心形为好，先剪去主干离地面30~50 cm以上的枝条，保留3~5个骨干枝条，短截，选留第一轮侧枝，第2~3年则留第二三轮侧枝，使其形成一定的树冠。亦可整形成丛状形、三角形、圆头形、双层开心形等。成年树修剪，以短截疏剪为主，剪去病虫枝、重叠枝、横生枝、徒长枝等，调节更新结果枝组。老年树要养小去弱留强，更新复壮。花椒易生萌芽及萌蘖，应及时抹除。冬季要浇冻前水和熏烟防霜。
病虫害防治 虫害有木橑尺蠖、蚜虫、黄凤蝶、花椒凤蝶、金花虫、黑绒金龟子、花椒天牛等为害。
【采收加工】
培育2~3年，9~10月果实成熟，选晴天，剪下果穗，摊开晾晒，待果实开裂，果皮与种子分开后，晒干。
【药材及产销】
1. 花椒 Pericarpium Zanthoxyli Bungeani 主产于四川、陕西、山东、河北等地，销全国。以四川汉源产者品质最佳，习称“大红袍”。
2. 青椒 Pericarpium Zanthoxyli Schinifolii 主产于东北及江苏、广东。销辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、山东、安徽等地。
【药材鉴别】
性状鉴别 (1) 花椒 由1~2，偶由3~4个球形分果组成，每一分果直径4.5~5 mm，自先端沿腹缝线或腹背缝线开裂，常呈基部相连的两瓣状。分果顶端具微细小喙，基部大多具1~2个颗粒状未发育离生心皮，直径1~2 mm。外表面深红色、紫红色或棕红色，皱缩，有众多点状凸起的油点。内果皮光滑，淡黄色，薄革质，与中果皮部分分离而卷曲。果柄直径约0.8 mm，被稀疏短毛。果皮革质，稍韧，有特异香气，味持久麻辣。
(2) 青椒 为1~3个球形分果。每一分果直径3~4 mm，顶端具短小喙尖。外表面草绿色、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的油点。内果皮灰白色。果柄无毛茸。果皮质薄脆，气清香，味辛微甜。
以粒大、色紫红、香气浓烈者为佳。
显微鉴别 果皮横切面：
(1) 花椒外果皮表皮细胞1列，平周壁角质纹理稀疏，有气孔；下皮细胞1~2列，较大，细胞内均含棕色块状物及颗粒状色素。中果皮宽广，具椭圆形油室9~12个；维管束外韧型，14~20个环列，其外有木化厚壁纤维群，薄壁细胞含较多草酸钙簇晶及少量草酸钙方晶。内果皮细胞多为梭形，少数类圆形、类方形或呈石细胞状，上下层细胞常镶嵌状排列，内表皮细胞1列，小型。
(2) 青椒 外果皮细胞平周壁角质层纹理不规则排列，细胞内充满橙皮甙结晶；下皮细胞壁平直，稍增厚；中果皮油室约20个；维管束约10个，其外有木化厚壁纤维群；薄壁细胞含众多淀粉粒，草酸钙结晶少见。
理化鉴别 薄层色谱：取花椒粗粉0.5 g，加乙醇5 ml，浸泡过夜，滤过，滤液作供试液；另取木兰碱，以乙醇溶解成每1 ml含约1 mg的溶液，作对照品溶液。吸取二溶液分别点样于同一硅胶H-1%CMC薄层板上，用正丁醇-醋酸-水(7∶1∶2)展开10 cm，取出，晾干，喷改良碘化铋钾试剂，供试品色谱在与对照品色谱的相应位置上，显相同的黄色斑点。
【化学成分】
1. 花椒 果皮中挥发油的主要成分为柠檬烯（limonene）占总油量的25.10%，1,8-桉叶素（1,8-cineole）占21.79%，月桂烯（myrcene）占11.99%，还含α-和β-蒎烯（pinene），香桧烯（sabinene），β-水芹烯（β-phellandrene），β-罗勒烯-X（β-ocimene-X），对-聚伞花素（p-cymene），α-松油烯（α-terpinene），紫苏烯（perillene），芳樟醇（linalool），4-松油烯醇（terpinen-4-ol），爱草脑（estragole），α-松油醇（α-terpineol），反式丁香烯（trans-caryophyllene），乙酸松油醇酯（terpinyl acetate）、葎草烯（humulene），乙酸橙花醇酯（neryl acetate），β-荜澄茄烯（β-cadinene），乙酸香叶醇酯（geranyl acetate），橙花叔醇异构体（nerolidol isomer）等[1]。果皮还含香草木宁碱（kokusaginine），茵芋碱（skimmianine），单叶芸香品碱（haplopine），2'-羟基-N-异丁基-[2E,6E,8E,10E]-十二碳四烯酰胺〔2'-hydroxy-N-isobutyl-[2E,6E,8E,10E]-dodecatatraenamide〕[2]，青椒碱（schinifoline）就是N-甲基-2-庚基-4-喹啉酮（N-methyl-2-heptyl-4-quinolinone）[3]，脱肠草素（herniarin），二十九烷（n-nonacosane）[2]。花椒果实的挥发油中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，还有辣薄荷酮（piperitone）占10.64%，芳樟醇占9.10%，香桧烯占9.7%，柠檬烯占7.30%，邻聚伞花素（o-cymene）占7.00%，月桂烯占3.00%以及α-和β-蒎烯，α-松油醇等[4]。花椒籽的挥发油中，主成分是芳樟醇占18.5%，其次是月桂烯占10.2%和叔丁基苯（tert-butylbenzene）占11.8%，还有香桧烯，α-蒎烯，柠檬烯，1,3,3-三甲基-2-氧杂双环[2.2.2]辛烷〔1,3,3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane〕，松油醇，辣薄荷酮、(E)-3-异丙基-6-氧代-2-庚烯醛〔(E)-3-isopropyl-6-oxo-2-heptenal〕，(E)-8-甲基-5-异丙基-6,8-壬二烯-2-酮〔(E)-8-methyl-5-isopropyl-6,8-nonadiene-2-one〕，4-(2,2-二甲基-6-亚甲基环己基)-3-丁烯-2-酮〔4-(2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl)-3-buten-2-one〕，α-羟基-4,6-二甲氧基苯乙酮（α-hydroxy-4,6-dimethoxyacetophenone），1,1-二甲基-4,4-二烯丙基-5-氧代-2-环己烯（1,1-dimethyl-4,4-diallyl-5-oxocyclohex-2-one），β-古芸烯（β-gurjunene），长叶烯（longifolene），α-金合欢烯（α-farnesene），γ-荜澄茄烯（γ-cadinene），丁香三环烯（clovene）等[5]。
2. 青椒 果皮中挥发油的主成分为爱草脑占75.73%，还含月桂烯，柠檬烯，α-和β-水芹烯，α-和β-蒎烯，香桧烯，β-罗勒烯-X，β-罗勒烯-Y（β-ocimene-Y），1,8-桉叶素，α-松油烯，邻甲基苯乙酮（o-methylacetophenone），α-壬酮（α-nonanone），芳樟醇，4-松油烯醇，α-松油醇，β-和γ-榄香烯（elemene），反式丁香烯，2-十一酮（2-undecanone），乙酸松油醇酯，葎草烯，1-甲氧基-4-(1-丙烯基)苯〔1-methoxy-4-(1-propenyl)benzene〕，β-和δ-荜澄茄烯，丁香油酚（eugenol），甲基丁香油酚，橙花叔醇异构体[1]。此外还含茴香脑（anethol），茴香醚（anisole），甲基胡椒酚（methylchavicol）[6]。果皮还含香柑内酯（bergapten），伞形花内酯（umbelliferone），茵芋碱，青椒碱（schinifoline）[7]。青椒果实还含香叶木甙（diosmin）[8]，苯甲酸（benzoic acid）[9]。
【药理】
1. 对消化系统的影响
(1) 抗实验性胃溃疡作用 花椒水提取物5 g/kg、10 g/kg灌服，能抑制水浸应激性小鼠胃溃疡和吲哚美辛-乙醇致小鼠胃溃疡形成，也能抑制结扎大鼠幽门性胃溃疡形成，但不抑制盐酸性大鼠胃溃疡形成。与此相反，花椒醚提取物只抑制盐酸性大鼠胃溃疡形成[1]。
(2) 对肠平滑肌运动的双向作用 花椒水煎剂4 mg/ml时，兴奋离体兔空肠的自发活动，在水煎剂12 mg/ml时则抑制其自发活动，表现出低浓度时兴奋，高浓度时抑制的双向作用[2]。花椒水煎剂能对抗阿托品对离体小肠的抑制作用，但不能对抗肾上腺素、苯海拉明、罂粟碱、维拉帕米和美散痛的抑制作用，可能是通过组胺样作用兴奋肠管活动[3]。而其抑制作用能对抗烟碱、毒扁豆碱、乙酰胆碱、组胺、氯化钡和酚妥拉明兴奋肠管活动，但不能对抗利血平化肠管的兴奋活动。表现出抗胆碱样和抗组胺样作用，其抑制肠管活动可能与促进肠管儿茶酚能神经释放儿茶酚胺机制有关[4]。茵芋碱可能是花椒抑制肠管活动的活性成分[5,6]。给小鼠灌服20 g/kg花椒水煎剂或10 g/kg花椒水提取物均能抑制胃肠墨汁推进运动，但可被酚妥拉明对抗[1,6]。花椒水煎剂也能对抗吗啡或阿托品抑制胃肠推进运动，整体实验也显示出花椒兴奋和抑制肠平滑肌的双向作用[6]。
(3) 抗腹泻作用 给小鼠灌服20 g/kg花椒水煎剂抑制蓖麻油引起的刺激小肠性腹泻和番泻叶引起的刺激大肠性腹泻[6]。花椒水提取物5 g/kg、10 g/kg能抑制番泻叶引起的腹泻，作用时间8 h以上，但抗蓖麻油引起的腹泻作用产生缓慢而短暂。而花椒醚提取物3.0 ml/kg、6.0 ml/kg抑制蓖麻油引起的腹泻，作用强且持久，对番泻叶引起的腹泻无作用。由于水提取物能抑制胃肠推进运动作用，而醚提取物则无此作用[7]。
(4) 保肝作用 给大鼠每日灌服一次花椒水提取物2.5 g/kg、5.0 g/kg，连续5 d，能防止四氯化碳诱发急性肝损害大鼠血清丙氨酸转氨酶（ALT）升高。但对血清天冬氨酸转氨酶（AST）升高无保护作用。花椒水提取物和醚提取物，十二指肠给药均无利胆作用[1]。
2. 镇痛抗炎作用 花椒的水煎剂[8]、醚提取物和水提取物都能减少酒石酸锑钾或乙酸引起的小鼠扭体反应次数，延长热痛反应的潜伏期[7]。花椒中所含的茵芋碱可能是其镇痛的活性成分之一[5,9]。给小鼠灌服3.0 ml/kg、6.0 ml/kg的醚提取物或5 g/kg、10 g/kg的水提取物，都能抑制二甲苯引起的小鼠耳壳炎性肿胀和降低乙酸所致的小鼠腹腔毛细血管通透性增高。给大鼠灌服3.0 ml/kg醚提取物或2.5 g/kg和5 g/kg水提取物也能抑制角叉菜胶引起的足跖肿胀，作用较皮下注射氢化可的松25 mg/kg持久，显示出较强的抗炎活性[7]。花椒中所含的1,8-桉叶素可能是醚提取物镇痛抗炎的活性成分之一[10]。
3. 局部麻醉作用 花椒水浸液、挥发油或水溶物都具有局部麻醉作用，能可逆地阻滞蟾蜍离体坐骨神经冲动传导和降低其兴奋性。随着浓度的提高，神经动作电位消失速度加快、持续时间延长。花椒稀醇浸液也有局部麻醉作用。在家兔角膜之表面麻醉中，效力较地卡因稍弱。在豚鼠之浸润麻醉中，效力强于普鲁卡因[11,12]。
4. 对实验血栓形成及凝血系统的影响 给大鼠灌服花椒水提取物10 g/kg、20 g/kg或醚提取物3.0 ml/kg，都能预防电刺激颈动脉引起血栓形成。凝血功能测定表明，花椒水提取物能延长血浆凝血酶原时间、凝血酶原消耗时间、白陶土部分凝血活酶时间和凝血酶时间。而其醚提取物仅延长凝血酶原消耗时间。此外，花椒水提取物还能呈浓度依赖性地抑制试管内ADP或胶原诱导的兔血小板聚集，0.15 g/ml的水提取物液，抑制率分别为50%和88%[13]。
5. 抑菌和杀疥螨作用 花椒挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，实验证明月桂氮羍酮和二甲亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡[14]。花椒的氯仿提取物对疥螨具有较强的触杀作用，且杀螨率与药物浓度及触杀的时间呈正相关。动物实验证明对兔疮疥疗效显著[15]。
6. 毒性 Ames试验表明，花椒对TA₉₈和TA₁₀₀均呈阳性反应，对TA₁₀₀作用较弱[16]。
【炮制】
1. 花椒 《金匮玉函经》：“去子。”《金匮要略》：“除目及闭口者。”《肘后方》：“为末。”《局方》：“去枝梗并目及闭口者。”《本草衍义》：“须去附红黄壳，去壳之法，先微炒，乘热入竹筒中，以梗舂之，播取红，如未尽，更拣更舂，以尽为度。”《严氏济生方》：“去含口者，并细黑子，不须去白。”《丹溪心法》：“黑椒，浸透，去皮。”“黑椒，研如泥。”《证治准绳》：“手搓细用。”“研为细末。”现行，取原药材，除去椒目、果柄及杂质。
2. 炒花椒 《金匮玉函经》：“炒去汗。”《肘后方》：“熬令黄。”《本草经集注》：“于铛器中微熬令汗出。”“凡用椒，皆火微熬之，令汗出，谓为汗椒，令有势力。”《局方》：“微炒过，隔纸铺在地上，以盏盖，令出汗，方入药用。”《本事方》：“微火炒，地上出汗。”《普济方》：“隔纸炒，倾砖上，出汗。”现行，取净花椒，置锅内，用文火炒至出汗，有香气逸出时，取出放凉。
3. 醋炒花椒 《圣惠方》：“醋浸一宿，取出用炭火半秤，先烧地令通赤，将椒薄摊于地上，以盆子盖却一宿取出。”现行，取净花椒，置锅内，用文火炒热，陆续喷淋米醋，炒至醋尽，取出，闷使其发汗，晒干。每花椒100 kg，用米醋12 kg。
4. 盐炒花椒 《本草辑要》：“得盐良，入肾。”现行，取净花椒，置锅内，用文火炒至有响声，喷淋盐水，炒干，取出放凉。每花椒100 kg，用食盐2 kg。
饮片性状：花椒参见“药材鉴别”项。炒花椒形如花椒，外表面焦黄色或棕褐色，内表面深黄色，香气浓郁。醋炒花椒，色泽加深，略带醋气。盐炒花椒，色泽加深，略具咸味。
贮干燥容器内，炒花椒、醋炒花椒、盐炒花椒，密闭，置阴凉干燥处。
【药性】
味辛，性温，小毒。归脾、胃、肾经。
1. 《本经》：“味辛，温。”
2. 《别录》：“秦椒，生温，熟寒。有毒。”“蜀椒，大热。有毒。”
3. 《药性论》：“秦椒，味苦、辛。”“蜀椒，有小毒。”
4. 《珍珠囊》：“纯阳。”
5. 《品汇精要》：“气之厚者，阳也。”
6. 《纲目》：“乃手足太阴、右肾命门气分之药。”
7. 《本草经疏》：“气味俱厚，入手足太阴，兼入手厥阴经。”
8. 《本草汇言》：“入足厥阴血分。”
9. 《本草新编》：“入心、脾经。”
10. 《长沙药解》：“入足阳明胃、足厥阴肝、足少阴肾、足太阴脾经。”
【功能与主治】
温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒。主治脾胃虚寒之脘腹冷痛，蛔虫腹痛，呕吐泄泻，肺寒咳喘，龋齿牙痛，阴痒带下，湿疹皮肤瘙痒。
1.《本经》：“秦椒，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。久服轻身，好颜色，耐老，增年通神。”“蜀椒，主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。久服之头不白，轻身增年。”
2.《别录》：“秦椒，疗喉痹，吐逆，疝瘕；去老血，产后余疾，腹痛；出汗，利五脏。”“蜀椒，除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风，汗不出，心腹留饮，宿食，肠羏下利，泄精，女子字乳余疾。散风邪，瘕结，水肿，黄疸，鬼疰，蛊毒。杀虫、鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑。”
3.《药性论》：“秦椒，能治恶风，遍身四肢纐痹，口齿浮肿摇动。主女人月闭不通，治产后恶血痢、多年痢。主生发，疗腹中冷痛。”“蜀椒，能治冷风、顽头风，下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水。能治嗽，除齿痛。”
4.《千金·食治》：“去心下冷气，除五脏六腑寒，百骨节中积冷。”
5.《食疗本草》：“秦椒灭瘢，长毛去血，蜀椒下乳汁。”
6.《日华子》：“蜀椒，破癥结，开胃，治天行时气，温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。”
7.《本草图经》：“补下，宜用蜀椒也。”
8.《珍珠囊》：“明目，温中，止精泄。”
9.朱丹溪：“能下肿湿气。”（引自《纲目》）
10.《医学入门·本草》：“发汗，散风寒，治目翳、水泻，止呕吐，涩遗精，温脾胃与肾，通关益气。”
11.《纲目》：“散寒除湿，解郁结，通三焦，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。”
12.《本草从新》：“能下行，导火归元。破血通经。”
13.《医林纂要·药性》：“补肝润命门，治冲任寒气上逆及阴汗泄精，破血分寒阻，暖胃燥脾湿，除胀满、寒痰，去饮食毒，泻肺，开闭塞。”
14.《重庆堂随笔》：“解轻粉毒（去目），解水银毒。”
15.《随息居饮食谱》：“秦椒，止痛行瘀。”“川椒，涤秽舒郁，辟邪。”
16.《青藏高原药物图鉴》：“醒酒，催产，治梅毒性鼻炎。”
【应用与配伍】
用于脾胃阳虚，中焦寒盛之脘腹冷痛，呕吐，泄泻。花椒温中散寒，尤善止痛，用治中气虚寒，腹痛呕吐，多与干姜、人参配伍，以温阳补虚，散寒止痛，方如《金匮要略》大建中汤；下焦虚寒，脐腹冷痛，亦可与附子、胡椒同用，以温散下焦之寒邪，如《世医得效方》椒附丸、《普济方》椒红丸；除内服外，本品亦可外用，如《孙真人方》治心腹冷痛，以花椒炒热，布裹，熨痛处；治寒疝腹痛，亦可如法用之。
治寒湿伤中或夏伤暑湿之泄泻，可与苍术、肉豆蔻合用，以温中燥湿，如《普济方》椒术丸、《小儿卫生总微论方》川椒丸。
用于咳喘。花椒尚能温肺散寒止咳平喘，《肘后方》治卒得咳嗽，与杏仁配伍；《普济方》疗咳又配款冬花，以增强化痰止咳之功。治喘不得卧，可与桑白皮、葶苈子合用，以泻肺平喘，如《圣济总录》蜀椒丸。
用于蛔虫腹痛。花椒有杀虫功效，尤善驱蛔，为杀虫止痛之要药。用治蛔虫所致的腹痛呕吐，每与安蛔药乌梅为伍。伴有面白肢冷等寒象者，除配乌梅、槟榔等驱虫药外，又须加干姜、肉桂等温阳散寒之品。若伴有身热、面赤、烦躁等热象者，可与乌梅、黄连、黄柏等安蛔、清热泻火之品合用。现代常用本品治疗胆道蛔虫症，蛔虫性肠梗阻。
用于湿疹皮肤瘙痒、阴痒。多煎水外洗，花椒常配苦参、蛇床子、白鲜皮等，以清热燥湿止痒。
用于齿痛。花椒有麻醉止痛作用，各种牙痛均可用之。治风牙、虫牙疼痛，可与露蜂房配伍，以祛风止痛，如《局方》如神散，或与细辛、白芷、荜茇等同用，以增强止痛之功，如《局方》细辛散。
1. 《本草经集注》：“（蜀椒）杏仁为之使。”
2. 《得宜本草》：“得地黄汁，调养真元；得白茯苓，补益心肾。”
3. 《得配本草》：“得醋煎熟，入白矾稍许服，治伤寒呕衄；得生地自然汁，煎稠，和丸，治元藏伤惫；配乌梅，伐肝气；配益智仁，缩小便；配茯苓蜜丸，补益心肾；配茴香，枣肉丸，治久泻；配苍术，醋丸，治飧泄不止。”
【用法用量】
内服：煎汤，3~6 g；或入丸散。外用：适量，煎水洗或含漱；或研末调敷。
【使用注意】
阴虚火旺者禁服，孕妇慎服。
1. 《本草经集注》：“（秦椒）恶栝楼，防葵、畏雌黄。”“（蜀椒）畏款冬。”
2. 《别录》：“（蜀椒）多食令人乏气，口闭者杀人。”
3. 《千金·食治》：“久食令人乏气失明，黄帝云，十月勿食椒，损人心，伤血脉。”
4. 《新修本草》：“畏橐吾、附子、防风。”
5. 孟诜：“十月食椒，损气伤心，令人多忘。”（引自《纲目》）
6. 《食鉴本草》：“肺胃素有热者，忌服。”
7. 《本草经疏》：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用。凡泄泻由于火热暴注而非积寒积冷者忌之。阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰，虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆，非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾，由于本气自病者不宜用；水肿、黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮、口疮、衄血、耳聋、咽痛、舌赤、消渴、肺痿咳嗽、咯血、吐血等证，法所咸忌。”
8. 《本经逢原》：“闭口者有毒，误食之，戟人咽喉，气欲绝，或吐下白沫。”
9. 《本草省常》：“多食损肺，生邪火，牙痛，目昏。”“服龙骨忌之。”
10. 《随息居饮食谱》：“多食动火堕胎。”
【附方】
1. 治心胸中大寒痛，呕不能食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛不可触近 蜀椒二合（炒去汗），干姜四两，人参二两。水煎去滓，纳胶饴一升，微火煎，分温再服，如一炊顷，可饮粥二升。（《金匮要略》大建中汤）
2. 治胸中气满，心痛引背 蜀椒（出汗）一升，半夏（洗）一升，附子（炮）一两。上三味捣筛，蜜和为丸，如梧子大。一服五丸，日三。（《外台》引张文仲蜀椒丸）
3. 治久患冷气，心腹结痛，呕吐，不下食 蜀椒（开口者）半两，面三两。上先以醋浸椒，经宿漉出，以面拌令匀，以少水煮，和汁吞之。（《食医心鉴》）
4. 治冷虫心痛 川椒四两，炒出汗，酒一碗淋之。服酒。（《寿域神方》）
5. 治脾胃气虚弱，多困羸瘦，面黄口淡，不思饮食 蜀椒（去目）十两，厚朴（去粗皮，姜汁炙）十两，附子（炮，去皮、脐）二两，以水一斗，文武火熬，候水尽为度，焙干，同杵为末，炼蜜并糯米粉同为糊，和丸，如梧桐子大。每服二十丸至三十丸，空心温酒下。如大肠滑泄，生姜米饮下。（《普济方》蜀椒丸）
6. 治膏瘅，其人饮少小便多 秦椒一分，出汗瓜蒂二分。末。水服方寸匕，日三服。（《伤寒类要》）
7. 治肺气喘急，坐卧不得 蜀椒（去目并闭口，炒出汗）一两，干姜（炮）半两，猪牙皂荚（去皮，涂酥炙）一两，葶苈子（隔纸炒）三分。上四味，捣罗为末，以枣肉和丸，如梧桐子大。每服三丸，煎桑根白皮汤下，不拘时候。（《圣济总录》蜀椒丸）
8. 治骤腹疼，注下，或滑肠频并，多有泠沫 川椒（去目）、干姜（生用）、附子（去皮、脐，生用）三味各等分。上为粗末。每服三钱，水二盏，煎至八分，温服不拘时。（《普济方》椒附汤）
9. 治水泻无度 以椒二两（去目），醋二升。煮至醋尽，焙干，为末，糊丸，绿豆大，瓷盒收之。每服十丸、十五丸，米饮下。（《小儿卫生总微论方》椒红丸）
10. 治冷痢 川椒（微炒出汗）三分。捣罗为末，炼蜜和丸，如绿豆大。每服以粥饮下五丸，日三四服。（《圣惠方》）
11. 治蛔虫性肠梗阻 花椒9 g，麻油120 g。将麻油置锅中烧热，投入花椒，炸至微焦，去花椒，取油，1次服完。如梗阻时间过长，中毒症状明显，并有肠坏死，或有阑尾蛔虫可能者，皆不宜服。〔《中草药通讯》1973，(1)∶52花椒麻油〕
12. 治寒疝腹痛 椒二合，干姜四两。水四升，煮取二升，去滓，纳饴一斤，又煎，取半分。再服，数数服之。（《肘后方》）
13. 治肝肾虚，风攻眼目昏暗，时见虚花 蜀椒（去目并闭口者，炒出汗）、熟干地黄（焙）各一两，苍术（米泔浸，切，焙干）五两。上三味，捣罗为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。每服二十丸，温酒或盐汤下。（《圣济总录》蜀椒丸）
14. 回乳 干燥生花椒10~15粒，装入胶囊内，每次2个胶囊于引产后开始服用，每日3次，连服3~4 d。此法用于163例中期妊娠引产的产妇回乳，有效者153例（服药后乳房无肿胀疼痛，无乳汁分泌），占93.9%。妊娠月份越小，有效率越高。〔《食物药用指南》〕
15. 治齿痛 ①蜀椒，醋煎含之。（《食疗本草》） ②蜀椒（去目并闭口，炒出汗），盐（研）、土蜂房各一分。上三味，粗捣筛。每服五钱匕，以水三盏，入葱白三寸拍破，煎十余沸。热漱冷吐，日三五度。（《圣济总录》蜀椒汤）
16. 治产后阴下脱 蜀椒一升，吴茱萸一升，戎盐半鸡子大。上三味捣，以绵裹如鸡子大，纳阴中，日一易，二十日愈。（《外台》引《古今录验》）
17. 治妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗不能已者 花椒、吴茱萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。（《医级》椒茱汤）
18. 治手足心风肿 椒、盐末等分，醋和敷之，良。（《肘后方》）
19. 治手足皴裂 椒四合，水煮之去滓。渍之半食顷，出令燥，须臾复浸。干涂羊猪髓脑。（《深师方》）
20. 治久患口疮 蜀椒去闭口者，以水洗之，以面拌煮作粥，空心吞之三五匙，饭压之，再服瘥。（《食疗本草》）
21. 治秃疮 ①用先洗净，好花椒末不以多少调敷，三五次效。（《普济方》） ②川椒四两，浸酒，日以搽之。（《外科证治全书》）
22. 治冻疮 蜀椒（去目并闭口者，炒出汗）、盐各二两。上二味以清酒五升，煎至二升，数数蘸之，其药可五六日用。（《圣济总录》）
【制剂】
1. 花椒油酊 花椒挥发油20 ml，苯甲醇100 ml，60%乙醇适量。称取花椒，用水蒸气蒸馏法提取挥发油，按处方量将花椒挥发油和苯甲醇混合，加60%乙醇至1 000 ml，搅拌均匀，分装即得。用于口腔粘膜麻醉拔牙。用棉球蘸取适量药液，直接搽于患牙四周。〔《中国医院药学杂志》1983，(9)∶38〕
2. 椒百注射液 花椒（去目）200 g，百里香（全草）1 000 g，吐温-80适量，苯甲醇10 ml。称取花椒、百里香，用水蒸气蒸馏法进行蒸馏，收集馏液一定量，用重蒸馏使得馏液近1 000 ml，加入吐温-80及苯甲醇，搅拌使充分溶解，加注射用水至1 000 ml，精滤后灌封于2 ml安瓿中，灭菌即得。功能解痉，止痛，止泻及止喘。用于急慢性胃肠痉挛，泄泻，痢疾等。肌内注射，每次2 ml，每日1~2次；穴位注射，每穴1 ml，每日1~2次。〔《中草药通讯》1978，(12)∶23〕
【现代临床研究】
1. 治疗胆道蛔虫病 每剂用花椒20粒，食醋100 g，加水50 ml，蔗糖少许，煎沸后取出花椒，待温后一次口服。呕吐者，可以少量多次短时间内服用，小儿酌情减量，服药后症状未完全消失者4 h后可再服1剂。胆道感染较重，或呕吐不能进食者，配用抗生素、输液支持疗法。共治106例，治疗标准：临床症状、体征消失后48 h无复发为临床治愈，症状明显减轻者为好转。本组106例，治愈及好转者95例，占89.62%[1]。
2. 治疗蛲虫病 花椒30 g，加水1 000 ml，煮沸40~50 min，过滤。取滤液25~30 ml保留灌肠，每日1次，连用3~4次。治疗108例，临床症状均消失，粪检3次，虫卵皆为阴性[2]。
3. 用于止痛 取花椒果皮制成50%的注射液，痛时肌内注射或穴位注射，每次2 ml。共观察266例，其中腹痛（溃疡痛、肠痉挛、胆绞痛）246例，有效240例；肝区痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其他疼痛（头痛、心绞痛）13例，有效5例。266例中疼痛完全缓解者186例，部分缓解者68例，无效12例。注射后一般10~15 min疼痛缓解，可持续2~4 h。治疗过程中未见副反应[3]。
4. 治疗鸡眼 用大蒜1头，葱白10 cm，花椒3~5粒，共捣烂如泥，视鸡眼大小取不同量药泥敷于鸡眼上。用卫生纸搓一细条围绕药泥，以便药泥集中于病变部位。胶布包扎，密封，24 h后去胶布及药泥。3 d后鸡眼开始发黑，逐渐脱落，最多半月即完全脱落。本法最多使用2次。共治158例，192个鸡眼，结果全部治愈，且无副反应及后遗症[4]。
5. 治疗顽癣 川椒（去籽）25 g，紫皮大蒜100 g。先将川椒研粉，再与大蒜混合，舂成药泥，装入瓶内备用。敷药方法：用温水浸泡、洗净、擦干患处，再以棉签敷上薄薄一层药泥，用棉球反复揉搓，使药物渗入皮肤，每日1~2次，10 d为1疗程。皮损基本痊愈，即用羊蹄根煎液洗擦患处，每星期2~3次，坚持2~3月，以巩固疗效。共治疗久治不愈的癣45例（头癣3例，手足癣18例，体癣11例，甲癣13例，平均病程1年），治疗标准以皮损消失半年内无复发为治愈。结果本组病例经1~3疗程全部治愈。随访部分病人1年，无1例复发[5]。
6. 治疗真菌性阴道炎 花椒油制成栓剂，每晚自行放入阴道1粒，5 d为1疗程，停药2 d复查白带，以未找到真菌孢子体且自觉症状消失者为治愈。共治白带中有真菌孢子体者418例（70%有局部瘙痒、白带多，或阴道粘膜充血、水肿等临床表现），结果1个疗程治愈者315例，占75.36%；2个疗程治愈者29例，占6.94%；总治愈率为82.3%。临床疗效与制霉菌素阴道片相当[6]。
7. 回乳 干燥生花椒7~8粒，装入胶囊内，每次2个胶囊于引产后开始服用，每日3次，连服3~4 d。此法用于163例中期妊娠引产的产妇回乳，有效者153例（服药后乳房无肿胀疼痛，无乳汁分泌），占93.9%。妊娠月份越小，有效率越高[7]。
【药论】
1. 论花椒纯阳，以温内散寒为功
①李时珍：“椒，纯阳之物。其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”（《纲目》）
②缪希雍：“蜀椒，其主邪气咳逆、皮肤死肌、寒湿痹痛、心腹留饮宿食、肠羏下痢、黄疸、水肿者，皆脾、肺二经受病。肺出气，主皮毛，脾运化，主肌肉。肺虚则外邪客之，为咳逆上气，脾虚则不能运化水谷，为留饮宿食，肠羏下痢，水肿、黄疸，二经俱受风寒湿邪，则为痛痹，或成死肌，或致伤寒温疟，辛温能发汗，开腠理，则外邪从皮肤而出。辛温能暖肠胃，散结滞，则六腑之寒冷除。肠胃得温，则中焦治，而留饮宿食，肠羏下痢，水肿黄疸，诸证悉愈矣。其主女子字乳余疾者，亦指风寒外侵，生冷内停而言。泄精瘕结，由下焦虚寒所致，此药能入右肾命门，补相火元阳，则精自固而结瘕消矣。疗鬼疰蛊毒，杀虫鱼毒者，以其得阳气之正，能破一切幽暗阴毒之物也。外邪散则关节调，内病除则血脉通。”（《本草经疏》）
③倪朱谟：“椒性辛烈香散，故前古通治一切寒闭，一切热郁，一切气泄，一切血凝，一切痰风诸症，用此无不流通，如《别录》之治产后老血腹痛，及疝瘕蛔结，孟诜之治上气咳嗽，及齿浮肿痛，甄氏之治经年疟痢，腹中冷胀、冷痛，及寒湿痞满等疾，总不外辛香热散之用也，倘属内热血虚，阴火咳嗽者，咸宜忌之。”（《本草汇言》）
④张石顽：“秦椒，味辛气烈，其温中去痹，除风邪气，治吐逆疝瘕，下肿湿气，皆取辛烈以散郁热，乃从治之法也。疮毒腹痛，冷水下一握效，其能通三焦，引正气，下恶气可知也。”（《本经逢原》）
⑤黄宫绣：“川椒辛热纯阳，无处不达。治能上入于肺，发汗散寒；中入于脾，暖胃燥湿消食；下入命门，补火治气上逆。凡因火衰寒痼，而见阴衰溲数，阴汗精泄，并齿动摇，目暗，经滞癥瘕，蛔痛鬼疰血毒者，服此辛热纯阳，无不奏效。以其寒去脏温，故能所治皆应。”（《本草求真》）
2. 论花椒入肾，导火归元
①李时珍：“许叔微云，大凡肾气上逆，须以川椒引之归经则安。”（《纲目》）
②倪朱谟：“其气馨香，其性下行，能使火热下达，不致上冲。凡病肾气上逆，须以蜀椒引之，归经自安，芳草之中，皆不及椒。”（《本草汇言》）
③冯兆张：“川椒禀火金之气，性下达命门，益下不冲上，盖导火归元，除湿消食，温脾补肾之剂也。”（《冯氏锦囊·药性》）
④徐大椿：“花椒辛苦性温，但能温中散寒，燥湿杀虫，不能直入命门，而有导火归原之用。”（《药性切用》）
⑤苏廷琬：“由肺而直达命门，散寒除湿，补火。先哲谓其有下达之能，又云引肾气归经者，良然。观其以杏仁为使，固可使思矣。”（《药义明辨》）
3. 论川、胡二椒功效之别
黄宫绣：“此虽与胡椒同为一类，但胡椒则止温胃除寒逐水；此则更兼入肾补火、杀虫，而于逐水不甚专也。”（《本草求真》）
4. 论蜀椒入“乌须”药之理
陈士绎：“或问蜀椒可以乌须，而乌须之方，似可用之也。夫蜀椒未能乌须也，取其引乌须之药，入于任督之路耳。大约乌须药多寒，而蜀椒性热，相伴同用，尤能制阴寒之气，所以易于奏功，而变黑甚速也。但热药宜少用，不可多用耳。”（《本草新编》）
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