▲扁豆语音讲解
【药名】
白扁豆 Baibiandou 《纲目》
【异名】
藊豆《别录》，白藊豆《宝庆本草折衷》，南扁豆《滇南本草》，沿篱豆、蛾眉豆《纲目》，羊眼豆《药品化义》，凉衍豆《本草乘雅半偈》，白藊豆子《要药分剂》，膨皮豆《广州植物志》，茶豆《江苏植物志》，小刀豆、树豆《四川中药志》，藤豆《中国药用植物图鉴》，火镰扁豆、眉豆《中药志》。
【释名】
《纲目》云：“本作扁，荚形扁也。沿篱蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。”入药用色白者，故名白扁豆。豆粒形似羊眼，故有羊眼豆之名。又音转为凉衍豆。
【品种考证】
本品始载于《别录》，原名藊豆，列为中品。《本草经集注》曰：“人家种之于篱援（垣），其荚蒸食甚美。”《本草图经》云：“藊豆旧不着所出州土，今处处有之，人家多种于篱援（垣）间，蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实亦有黑、白二种，白者温而黑者小冷，入药当用白者。”《纲目》记载：“扁豆二月下种，蔓生延缠。叶大如杯，团而有尖。其花状如小蛾，有翅尾形。其荚凡十余样，或长或团，或如龙爪、虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝……子有黑、白、赤、斑四色。一种荚硬不堪食。惟豆子粗圆而色白者可入药。”《植物名实图考》亦载：“白藊豆入药用，余皆供蔬。”《本草思辨录》云：“扁豆花白实白，实间藏芽处，别有一条，其形如眉，格外洁白，且白露后实更繁衍。盖得金气之最多者。”从以上历代本草文献所述植物生长与形态特点，以及种子色白者入药等，可证本品即现今所用之白扁豆。
【来源】
为豆科植物扁豆的白色成熟种子。
【原植物】
扁豆Dolichos lablab L. 之开白花者。
一年生缠绕草质藤本，长达6 m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。三出复叶；叶柄长4~14 cm；托叶披针形或三角状卵形，被白色柔毛；顶生小叶柄长1.5~3.5 cm，两侧小叶柄较短，长2~3 mm，均被白色柔毛；顶生小叶宽三角状卵形，长5~10 cm，宽约与长相等，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面均被短柔毛，沿叶脉处较多，基出3主脉，侧脉羽状；侧生小叶斜卵形，两边不均等。总状花序腋生，长15~25 cm，直立，花序轴较粗壮；2~4花或多花丛生于花序轴的节上，小苞片舌状，2枚，早落；花萼宽钟状，先端5齿，上部2齿几乎完全合生，其余3齿近相等，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，长约2 cm，旗瓣广椭圆形，先端向内微凹，翼瓣斜椭圆形，近基部处一侧有耳状突起，龙骨瓣舟状，弯曲几成直角；雄蕊10，1枚单生，其余9枚的花丝部分连合成管状，将雌蕊包被；子房线形，有绢毛，基部有腺体，花柱近先端有白色髯毛，柱头头状。荚果镰形或倒卵状长椭圆形，扁平，长5~8 cm，宽1~3 cm，先端较宽，顶上具一向下弯曲的喙，边缘粗糙。种子2~5颗，扁椭圆形，白色、红褐色或近黑色，长8~13 mm，宽6~9 mm，厚4~7 mm，种脐与种脊长而隆起，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。花期6~8月，果期9月。
全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
【栽培要点】
生物学特性 喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤土种植。种子发芽率90%以上。温度在16~20℃，有足够的湿度，播种后10~14 d出苗。
栽培技术 用种子繁殖。春播，由于种子顶土能力弱，故播种前应先浇水，待可耕时立即下种，穴播，每穴放种子2~3粒，覆土0.6~1 cm，略镇压。行株距（30~60）cm×45 cm。
田间管理 出苗后不久即应培土。生长初期，应注意浇水，保持土壤潮湿。苗高50~60 cm，应设支架。花期不宜浇水，以免落花。应追肥，以磷、钾肥为主。
病虫害防治 病害有锈病，春天发生，防治可用可湿性硫黄粉500 g加100 kg水喷射。虫害有蚜虫、红蜘蛛，用2.5%敌杀死防治。豆荚螟可在初孵幼虫期喷洒触杀剂防治。
【采收加工】
秋季种子成熟时，摘取荚果，剥出种子，晒干，拣净杂质。
【药材及产销】
白扁豆 Semen Lablab Album 主产于安徽、陕西、湖南、河南、浙江、山西等地，各地均有销售。
【药材鉴别】
性状鉴别 种子扁椭圆形或扁卵形，长0.8~1.3 cm，宽6~9 mm，厚约7 mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜，长7~10 mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
显微鉴别 种子横切面：种皮为1列栅状细胞，种脐部位为2列，长26~213 μm，宽5~26 μm，壁自内向外渐增厚，近外方有光辉带；支柱细胞1列，种脐部位3~5列，哑铃状，长12~109 μm，宽34~54 μm，缢缩部宽10~25 μm，其下为10数列薄壁细胞，多切向延长。最内1列种皮细胞小，类方形。子叶细胞内含淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，细胞类圆形或不规则长圆形，内含淀粉粒，内侧有管胞岛，椭圆形细胞壁网状增厚，其二侧有星状组织，细胞星芒状，有大型的细胞间隙，有的胞腔含棕色物
理化鉴别 取本品粉末1 g，加70%乙醇10 ml回流提取，滤过，取滤液蒸干，滴加醋酐2~3滴和硫酸1~2滴，显黄色，变为红色、紫红色、污绿色。（检查甾类）
【化学成分】
种子含油0.62%，内有棕榈酸（palmitic acid）占8.33%，亚油酸（linoleic acid）占57.95%，反油酸（elaidic acid）占15.05%，油酸（oleic acid）占5.65%，硬脂酸（stearic acid）占11.26%，花生酸（arachidic acid）占0.58%，山嵛酸（behenic acid）占10.40%[1]。又含葫芦巴碱（trigonelline）[2]，蛋氨酸（methionine），亮氨酸（leucine），苏氨酸（threonine）[3]，维生素（vitamin）B₁及C，胡萝卜素（carotene），蔗糖（sucrose），葡萄糖（glucose），水苏糖（stachyose），麦芽糖（maltose），棉子糖（raffinose）[4]，L-2-哌啶酸（L-pipecolic acid）[5]和具有毒性的植物凝集素（phytoagglutinin）[6]。另含甾体[7]。
【药理】
1. 抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用[1]。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用[2]。
2. 对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3 ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能[3]。
3. 毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素（phytoagglutinin）[2,3]。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分[4]。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10 mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶（thrombin），可使枸橼酸血浆的凝固时间由20 s延长至60 s[5]。用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞，因为此凝集素仅凝集人的红细胞，法医可用此探测人血[6]。
【炮制】
1. 白扁豆《品汇精要》：“去荚锉碎。”《医宗粹言》：“捣碎。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2. 炒白扁豆《博济方》：“慢火炒。”现行，取净白扁豆，置锅内，用文火炒至微黄色，略具焦斑时，取出放凉。用时捣碎。炒白扁豆具健脾化湿功能，常用于脾虚泄泻、白带过多。
3. 光白扁豆《女科百问》：“汤浸去皮。”现行，取净白扁豆，置沸水锅内，至种皮微微鼓起又松软时，迅速捞起，倒入冷水中，搓去种皮，干燥。
4. 土白扁豆取伏龙肝细粉置锅内炒热，加入净白扁豆，炒至表面挂有土色，取出，筛去辅料，放凉。每白扁豆100 kg，用伏龙肝25 kg。
5. 麸炒白扁豆取麸皮撒在捣锅中，加热至冒烟时，投入净白扁豆，迅速翻炒，直至表面现黄褐色时，取出，筛去麸皮，放凉。每白扁豆100 kg，用麸皮10 kg。
饮片性状：白扁豆参见“药材鉴别”项。炒白扁豆形如白扁豆，表面微黄色，略带焦斑，有香气。光白扁豆为白扁豆的二片子叶，淡黄白色，角质。土白扁豆形如白扁豆，表面挂土色。麸炒白扁豆形如白扁豆，表面黄褐色，气清香。
贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。
【药性】
味甘、淡，性平。归脾、胃经。
1. 《别录》：“味甘，微温。”
2. 《食疗本草》：“微寒。”
3. 《日华子》：“平，无毒。”
4. 《品汇精要》：“气之厚者，阳也。”
5. 《纲目》：“入太阴气分。”
6. 《本草经疏》：“入足太阴、阳明经气分。”
7. 《药品化义》：“属阳，味甘，性温，能升能降，性气与味俱清和，入脾、胃、肺三经。”
8. 《医林纂要·药性》：“甘、咸，温。”
【功能主治】
健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。
1. 《别录》：“主和中，下气。”
2. 《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服，取效。”
3. 《食疗本草》：“疗霍乱吐痢不止，末，和醋服之。”“主呕逆，久食头不白。”
4. 《日华子》：“补五脏。”
5. 《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀一切草木及酒毒，亦解河豚毒。”
6. 《宝庆本草折衷》：“《续说》云：张松谓白扁豆又治脾胃虚弱，心忪满闷，身热烦渴，伤暑伏热，口苦舌干，倦不思食。”
7. 《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳积，解酒毒，调五脏。”
8. 《纲目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”
9. 《随息居饮食谱》：“安胎。”
【应用与配伍】
用于脾胃虚弱，湿自内生，而致泄泻、水肿及妇女带下。白扁豆能健脾除湿，味薄气轻，多作佐使之品。治脾虚腹泻，或食少便溏，可助茯苓、白术、山药等共奏补脾止泻之功，如《局方》参苓白术散中用之。若脾虚水肿，可单用本品炒黄，磨粉调服。治妇女带下清稀，可与莲须配用。若胃阴不足，食少口渴，《临证指南》多用生扁豆配麦冬、石斛之类养胃益阴。
用于感受暑湿，脾胃不和。若伤暑身热无汗，恶心呕吐，腹痛泄泻，白扁豆常佐香薷、厚朴，以祛暑化湿，如《局方》香薷散；更加藿香、制半夏、茯苓之类则加强健脾祛湿，和胃泄浊之功，如《局方》六和汤。治外感暑邪发热，或伤暑后微热，眩晕，可与金银花、荷叶、西瓜翠衣等配用，以清热透表，解暑化湿。用治暑热津伤口渴及心脾积热之消渴，可与天花粉同用，如《仁存堂经验方》之金豆丸。
此外，白扁豆尚可用于药物、食物及乙醇等中毒引起的吐泻腹痛，单用或配伍应用。
1. 《本草蒙筌》：“加十味香薷饮内，治暑殊功；佐参苓白术散中，止泻立效。”
2. 《本草新编》：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”
3. 《本经逢原》：“得木瓜，治伤暑霍乱。”
4. 《得配本草》：“配花粉，治消渴饮水；配龙芽，疗肠风下血；配香薷，治寒热吐泻；合绿豆，解热毒痢。恐气滞，同陈皮炒；治吐泻，醋制；止湿火吐血，炒炭。”
【用法用量】
内服：煎汤，10~15 g；或生品捣研水绞汁；或入丸、散。外用：适量，捣敷。
健脾止泻宜炒用；消暑养胃解毒宜生用。
【使用注意】
不宜多食，以免壅气伤脾。
1. 《本草经集注》：“患寒热病者不可食。”
2. 《食疗本草》：“患冷气人勿食。”
3. 柴裔《食鉴本草》：“多食壅气。”
4. 《随息居饮食谱》：“患疟者忌之。”
【附方】
1. 治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微炒），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮）、桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末。每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）
2. 治妇人赤白带下白扁豆炒黄为末，米饮调下。（《妇人良方》）
3. 治慢性肾炎，贫血扁豆30 g，红枣20粒。水煎服。（《福建药物志》）
4. 治霍乱扁豆一升，香薷一升。上二味，以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。（《千金要方》）
5. 治伏暑引饮，口燥咽干，或吐或泻用白扁豆（微炒）、厚朴（去皮，姜汁炙）各二钱，香薷（去土）二钱。水一盏，入酒少许，煎七分，沉冷。不拘时服。一方加黄连姜汁炒黄色，如有抽搦，加羌活。（《卫生易简方》）
6. 治心脾肠热，口舌干燥生疮扁豆（炒）、蒺藜子（炒）各二两。上二味，粗捣筛。每服五钱匕，水一盏半，煎至一盏，去滓，日三服，不拘时。（《圣济总录》扁豆汤）
7. 治一切药毒白扁豆（生）晒干为细末，新汲水调下二三钱匕。（《百一选方》）
8. 治中砒霜毒①白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）②白扁豆不以多少为细末，入青黛等分细研，再入甘草末少许，巴豆一枚，去壳不去油，别研为细末，取一半入药内。以砂糖一大块水化开，添成一大盏饮之。毒随利去后，却服五苓散之类。（《百一选方》）
9. 治疖肿鲜扁豆适量。加冬蜜少许，同捣烂敷患处。（《福建药物志》）
10. 治恶疮连痂痒痛捣扁豆封，痂落即差。（《肘后方》）
【制剂】
婴儿素白扁豆（炒）400 g，山药120 g，鸡内金（炒）120 g，白术（炒）120 g，川贝母8 g，木香（炒）120 g，牛黄0.25 g，碳酸氢钠120 g。以上八味，除牛黄、碳酸氢钠外，余药制成细粉。将牛黄研细，与碳酸氢钠及上述粉末配研，过筛，混匀，分装，每包重0.5 g。本品为淡黄色的粉末；气香，味咸，微苦。显微特征：栅状细胞无色，长约110 μm，表面观呈多角形；草酸钙针晶束较大，长约100 μm；无色半透明不规则块状物，有不规则纹理；草酸钙针晶长约20 μm，于薄壁细胞中散在；淀粉粒呈卵圆形，脐点明显，呈点状、短棒状或马蹄形，位于较小端，层纹细密；木纤维长梭形，直径16~24 μm，壁较厚，纹孔口呈横裂孔或“X”状。理化特征：取本品加氯仿研磨，滤过，滤液蒸干，残渣加60%醋酸溶解，加新制品1%糠醛溶液1 ml与50%硫酸溶液5 ml，即显橙红色，在70 ℃水浴中保温10 min，逐渐变成紫褐色；取本品加水搅拌滤过，滤液加硫酸镁5滴，经煮沸后，产生白色沉淀。功能健脾，消食，止泻。用于消化不良，乳食不进，腹痛腹泻。口服，不满周岁，每次0.25 g；1~3岁，每次0.5~1 g，每日2次。（《宁夏回族自治区药品标准》1986年；《河南省药品标准》1984年）
【药论】
1. 论白扁豆补脾养肺①李中梓：“按扁豆性味，皆与脾家相得，宜独入之。然此剂最为泥膈，惟入健脾药中，则能补脾，若单食多食，极能壅气伤脾。《本草》称其下气，恐非。”（《雷公炮制药性解》） ②贾所学：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳品。又取其色白，气味清和，用清肺气，故云清以养肺，肺清则（气）顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法也。”（《药品化义》） ③王逊：“凡健脾开胃之药，非香燥即辛温，独扁豆冲和而能清热健脾，与石斛相类，更多消暑之功。”（《药性纂要》） ④黄宫绣：“扁豆如何补脾？盖缘脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾而有渴、泻之病乎。但多食壅滞，不可不知。”（《本草求真》）
2. 论白扁豆治中焦暑湿之病①姚能：“扁豆，专清暑，故和中止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。”（《药性辨疑》） ②李时珍：“硬壳扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”（《纲目》）
3. 论白扁豆安胎、种子陈士铎：“或谓白扁豆非固胎之药，前人安胎药中往往用之，何故？盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎气耳，胎固和而安，即谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之胎，吾从未见能安者矣。”又“功用不独安胎，尤善种子，凡妇人之不受孕者，半由于任督之伤也。白扁豆善理任督，又入脾胃二经，同人参、白术用之，引入任督之路，使三经彼此调和，而子宫胞络，自易容物。”（《本草新编》）
4. 论寒热病用白扁豆之宜忌缪希雍：“弘景云，扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳，如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。”（《本草经疏》）
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化学成分
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