【药名】
魔芋Moyu 《四川中药志》
【异名】
蒟蒻、蒻头《开宝本草》，白蒟蒻、鬼芋《本草图经》，鬼头《纲目》，花杆莲《南京民间药草》，茱芋、黑芋头《民间常用草药汇编》，花梗莲、虎掌、花伞把、蛇头草根《江西草药》，麻芋子《陕西中草药》，蛇六谷、雷星、鬼蜡烛、蛇头子、天六谷、星芋《浙江民间常用草药》。
【释名】
地下块茎巨大，而得魔、鬼之名，似芋而有鬼芋、魔芋、鬼头之称。花穗膨大呈棒状，故称为花杆莲、花梗莲、花伞把、蛇头草根、鬼蜡烛。在泥下而色白者名，故名蒻头。
【品种考证】
本品以蒟蒻之名始载于《开宝本草》，云：“生吴、蜀。叶似由跋、半夏，根大如碗。生阴地，雨(露)滴叶下生子。”《本草图经》在天南星条下云：“茎斑花紫，是蒟蒻。”《纲目》云：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之……春时生苗，至五月移之。长一二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗……经二年者，根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人。”以上所述及《植物名实图考》卷二十四毒芋类天南星条下附图(二)、(三)，其原植物即为魔芋属(Amorphophallus)植物。
【来源】
为天南星科植物魔芋、疏毛魔芋、野魔芋、东川魔芋的块茎。
【原植物】
1. 魔芋Amorphophallus rivieri Durieu[A. konjac K. Koch]
多年生草本。块茎扁球形，直径7.5~25 cm，顶部中央多少下凹，暗红褐色；颈部周围生多数肉质根及纤维状须根。叶柄长45~150 cm，基部粗3~5 cm，黄绿色，光滑，有绿褐色或白色斑块；基部膜质鳞片2~3，披针形，长7.5~20 cm；叶片绿色，3裂，1次裂片具长50 cm的柄，二歧分裂，2次裂片二回羽状分裂或二回二歧分裂，小裂片互生，大小不等，长2~8 cm，长圆状椭圆形，骤狭渐尖，基部宽楔形，外侧下延成翅状；侧脉多数，纤细，平行，近边缘联结为集合脉。花序柄长50~70 cm，粗1.5~2 cm，色泽同叶柄。佛焰苞漏斗状，长20~30 cm，基部席卷，管部长6~8 cm，宽3~4 cm，苍绿色，杂以暗绿色斑块；檐部长15~20 cm，宽约15 cm，心状圆形，边缘折波状，外面绿色，内面深紫色。肉穗花序比佛焰苞长1倍，雌花序圆柱形，长约6 cm，粗约3 cm，紫色；雄花序紧接(有时杂以少数两性花)，长约8 cm，粗约2 cm；附属器圆锥形，长20~25 cm，中空，深紫色；雄花花丝长1 mm，花药长2 mm；子房苍绿色或紫红色，2室，花柱与子房近等长，柱头边缘3裂。浆果球形或扁球形，成熟时黄绿色。花期4~6月，果期8~9月。
生于疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地或栽培。分布于陕西、宁夏、甘肃至长江流域以南各地。
2. 疏毛魔芋Amorphophallus sinensis Belval 又名：华东蒟蒻《中药大辞典》，土半夏、伍花莲《新华本草纲要》。
本种与魔芋的区别是：附属器多少被毛，散生长约10 mm的紫色硬毛；佛焰苞檐部卵状长圆形，边缘波状，外面淡绿色，具白色斑块；子房球形，花柱缺，柱头2浅裂，子房2室。浆果红色，后变蓝色。花期5月。
生于海拔800 m以下的林下、灌丛中，或栽培。分布于江苏、浙江、福建等地。
3. 野魔芋Amorphophallus variabilis Bl.
本种与魔芋的区别是：花柱短于子房；佛焰苞外面具斑块，边缘玫红色，内面白色。花期7月。
常见于林下、灌丛中。分布于江西、福建、广东等省区。
4. 东川魔芋Amorphophallus mairei Lévl.
本种与魔芋的区别是：花柱长于子房，长达5 mm；佛焰苞不具斑块。花期3月。
生于林下。分布于云南。
【栽培要点】
生物学特性 喜温暖湿润气候。不耐低寒，忌直射阳光，耐荫。宜选择土层深厚、疏松，通气排水良好，富含有机质的轻砂壤土、林下地栽培。
栽培技术 用种子和球茎繁殖。种子播种，育小球茎移栽：夏季采收成熟种子，沙藏越冬春播；或当年11月份播种，于苗圃地撒播或条播。培育1年，发育的地下球茎，于来年春季挖起，按行株距60 cm×40 cm开穴定植。球茎繁殖：3~4月，将较大的球茎切成芋块，每块有1芽头，较小的球茎则不用分切，如上法开穴定植。
田间管理 出苗后，注意松土除草，干旱时及时浇水保湿；种植的畦面上铺一层干草，以利保湿和控制杂草滋生蔓延；全年施肥2~3次，非留种地的魔芋，3~4月间，当花芽伸出约1 cm左右时，在晴天将其尖顶摘去，以促进地下块茎发育膨大。
病虫害防治 软腐病，为害全株，可用50%代森铵1 000倍液喷雾防治；或用敌克松1 000倍液浇根防治。枯萎病，为害全株，可用60%百菌通600倍液浇根。白绢病，为害根、茎基和块茎，可用50%代森铵1 000倍液洒施叶柄基部周围土壤。豆天蛾、芋双线雀天蛾，为害叶片，可用90%敌百虫800倍液喷杀。蛴螬，为害地下球茎，可用90%敌百虫800倍液浇根毒杀。
【采收加工】
10~11月采收，挖起块茎，鲜用或洗净，切片晒干。
【化学成分】
魔芋含葡萄甘露聚糖(glucomannan)[1]，甘露聚糖(mannan)，甘油(glycerol)，枸橼酸(citric acid)[2]，阿魏酸(ferulic acid)，桂皮酸(cinnamic acid)[3]，甲基棕榈酸(methyl palmitic acid)，二十一碳烯(heneicosene)，β-谷甾醇(β-sitosterol)[4]，3，4-二羟基苯甲醛葡萄糖甙(3，4-dihydroxybenzaldehyde D-glucoside)[5]。另外，还含有多种氨基酸[6]，粗蛋白及脂类[7]。
疏毛魔芋含多种氨基酸[6]，粗蛋白，脂质[7]，多糖[8]。
野魔芋含葡萄甘露聚糖(glucomannan，KGM)[9]。
【药理】
1. 抑癌作用 以8%的魔芋精粉，混匀于92%的普通饲料中，3批试验喂饲73~96.4星期，对甲硝基亚甲基胍(MNNG)诱发LACA小鼠肺癌有抑制和预防作用，其发病率从70.87%下降到19.38%，每只小鼠平均肺癌瘤数减少为对照组(MNNG组)的1/8，肺腺瘤样增生灶的数目从22%减少到7%，异型增生灶从5.5%减少到1.6%，肺瘤恶变的百分率从81.96%降至51.11%[1，2]。含10%魔芋精粉的饲料可以抑制1，2-二甲基肼诱发大鼠肠癌和结肠癌的发生率[3]，精粉可以降低小鼠自生性肝肿瘤的发生率[4，5]。魔芋水提取物对小鼠移植肉瘤S180的抑瘤率达49.8%[6]。白魔芋制品对小鼠移植S180肉瘤、艾氏(ESC)癌、Heps肝癌、U14宫颈癌的抑瘤率分别为59.74%、54.02%、52.79%和40.86%；而且能提高动物免疫能力，使巨噬细胞吞噬功能和T淋巴细胞转化率增加[7]。
2. 抗炎和抗菌作用 魔芋醇提水制剂15 g/kg灌服大鼠，连续7 d，能明显抑制蛋清致足肿胀，其作用维持6 h。固体稀释平皿法表明，魔芋醇提水制剂浓度为500 mg/ml时，对白喉杆菌、伤寒杆菌及溶血性链球菌均有一定抑菌作用，最低抑菌浓度分别为62.5 mg/ml、250 mg/ml和250 mg/ml[8，9]。
3. 通便作用 魔芋精粉富含膳食纤维，主要有效成分为葡萄甘露聚糖(glucomannan，KGM)[10]。便秘者服魔芋后，其含有的纤维吸水性强，使其体积膨胀80~100倍，从而增加每日粪湿重(相当于1 g魔芋精粉增重11.4 g)和粪便的含水量，并可软化大便。魔芋经结肠时，被细菌分解，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，缩短排便间隔时间和1次排便时间，并加速肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等随纤维迅速排出体外[11，12]，具有良好的防治便秘作用[13]。小鼠炭末试验表明，白魔芋精粉可明显提高小肠推进率以及抑制大鼠小肠对水分的吸收，提示白魔芋具有明显促进排便和缩短排便时间的作用[14，15]。
4. 降血脂作用 魔芋精粉加入高脂饲料喂养大鼠30 d，每日剂量3.3~6.2 g/kg时，能有效预防大鼠血清、肝脏胆固醇和三酰甘油(TG)的升高，增加血中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量；每日2.6~5.0 g/kg剂量喂饲高脂血症大鼠10 d，也能显著降低血清、肝脏的胆固醇和三酰甘油，作用强于氯贝丁酯[16]。用含5%、10%魔芋饲料喂养高血脂大鼠，能明显降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)；同时LDL-C与总胆固醇(TC)比值、LDL-C与高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)比值明显下降，而HDL-C/TG比值明显上升。大鼠的肝胆固醇水平明显降低，并具有使脂肪肝逆转的作用[17]。魔芋醇提水制剂15 g/kg给大鼠灌胃，连续2~3星期，可使正常及人工高血脂大鼠血清胆固醇分别下降14.2%和33.1%，三酰甘油下降幅度分别为9.5%和33.4%。其降脂作用与氯贝丁酯相似[8，9]。魔芋有效成分喂饲大鼠30 h后，血总胆固醇约为对照组的75%[18]。魔芋精粉与几种常用膳食纤维的降脂效果比较，发现魔芋精粉最佳[19]。而且除具有较好的降脂和明显的抗脂肪肝作用外，对钙、铁、锌、铜的吸收利用未见不良影响[20]。用魔芋精粉添加的食品，给110名高血脂患者食用，其TG、TC、LDL-C水平均比食用前明显降低，HDL-C、载脂蛋白A-I(aPOAI)均升高，而对照组变化无统计学意义[17]。其作用不是来自减少膳食的摄入量，实验期间膳食保持日常水平，故是魔芋本身的降血脂作用[17，21，22]。魔芋的降脂、抗脂肪肝作用机制目前尚不十分清楚，许多研究表明：①魔芋在消化道内能与胆固醇结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收[12]。魔芋含的葡萄聚糖在肠道能吸附胆酸，阻止胆酸的再吸收，加快胆固醇转化为胆酸，从而降低胆固醇的含量[23]。②魔芋葡萄聚糖在结肠内被细菌发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，吸收后产生降血脂作用[24]。
5. 减肥作用 出生24 d的SD大鼠，喂高脂肪高营养饲料同时加入1.9 mg/g体重和19 mg/g体重的魔芋45 d。两组动物体重的增长低于对照组，但高、低剂量组无区别。给药组脂肪组织重量及脂肪细胞小于对照组，而粪便湿重大于对照组。说明魔芋能减少脂肪的堆积，而且有效剂量一旦到达，再加大剂量也不能产生更快的减肥效果[25]。35例肥胖患者经魔芋片治疗2~3个月，体重由74.55±9.33 kg降至71.25±9.27 kg，皮下脂肪厚度由3.32±0.54 cm下降至3.01±0.45 cm。并使患者伴有的高胆固醇和三酰甘油降为正常[26]。其减肥机制包括几方面：①葡萄甘露聚糖(KGM)在胃内吸水膨胀，成为具有粘性的纤维素，可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成也下降；而KGM是以β-1.4糖苷链结合的多糖，本身不被人体的酶消化，也不提供营养，因此能达到减肥的效果。②KGM吸水膨胀后产生的饱腹感，在一定程度上起到控制饮食的作用。③KGM润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排出，起到通便减肥的作用[15，27]。
6. 降血糖作用 KGM给糖尿病患者每日服用3.9 g或7.8 g，第7日起效，第30日血糖从8.5±1.1 mmol/L(152.3±19.3 mg/dl)降至5.8±0.6 mmol/L(103.5±11.0 mg/dl)，90 d后血清胆固醇及血糖值分别降低11.2%和29%，并可减少降糖药量或不用降糖药。糖尿病患者服用魔芋食品，第30日及第65日的空腹和餐后2 h血糖，及实验末的糖化血红蛋白(GHb)均明显下降。糖耐力试验表明，健康人服用KGM 2.6 g，30 min后血糖降低7.3%；血清胰岛素降低13%[28~30]。
7. 对心血管系统的作用 魔芋醇提水制剂，1次灌服15.0 g/kg，能延长小鼠常压缺氧及异丙肾上腺素引起的心肌缺氧的生存时间。家兔灌胃15 g/kg，40 min后血压开始下降，高峰时平均降低1.68±0.53 kPa，幅度为12.8%，持续2.94±0.07 h；腹腔注射10 g/kg，20 min后起效，可降低1.81±0.13 kPa，幅度13.8%，持续2.87±0.08 h。Straub离体蛙心灌流，1∶16及1∶32浓度，能明显抑制心肌的收缩力。离体兔耳灌流实验表明，可使兔耳血管扩张，并被普萘洛尔(心得安)部分拮抗，但不受去甲肾上腺素的影响，揭示魔芋的扩血管作用可能与激动β2受体有关[8，9]。
8. 其他作用 魔芋醇提水制剂给大鼠灌服15 g/kg，连续7 d，可使全血粘度下降，但对血浆粘度无明显影响[8，9]。用1%魔芋精粉饲料喂养大鼠18个月，可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内细胞的老化过程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑和血管功能[31]。对血清、骨的钙磷含量及骨骼(骨小梁体积、骨小梁周长、类骨质周长、类骨质表面、骨皮质厚度)均未见不良影响[32]。对老龄雌鼠除老龄性生理性失骨外，魔芋精粉不会加重骨质疏松的进展[10]。KGM可降低维生素E在肠内的吸收，不影响维生素B12的吸收[33]。
9. 毒性 魔芋醇提水制剂给小鼠1次灌胃最大耐受量大于60.0 g/kg；1次腹腔注射12 h的LD50为40.0±5.2 g/kg。急性中毒表现为活动减少，呼吸急促，最后抽搐死亡[8，9]。魔芋粉20%混悬液对家兔眼睑结膜有一定刺激性(P<0.05)[34]。白魔芋制剂1 d多次灌胃的最大耐受量大于10.8 g/kg。大鼠长期毒性试验，连续灌胃3个月，未见药物对动物有明显毒性[15]。
【炮制】
取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去灰屑。
饮片性状：呈扁圆形厚片，切面灰白色，有多数细小维管束小点，周边暗红褐色。有细小圆点及根痕，质坚硬，粉性，微有麻舌感。
贮干燥容器内，置阴凉通风处，防蛀。
【药性】
味辛、苦，性寒，有毒。
1. 《开宝本草》：“味辛，寒，有毒。”
2. 《本草汇言》：“味辛、甘，气寒。”
3. 《四川中药志》1960年版：“性温，味辛辣。”
【功能与主治】
化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。主治痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬，瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤。
1. 《开宝本草》：“主痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调和为茹食，性冷，主消渴。”
2. 《本草会编》：“治腮痈。”
3. 《本草汇言》：“敷痈肿风毒，治痨瘵。”
4. 《医林纂要·药性》：“去肺寒。治痰嗽。”
5. 《草木便方》：“化食，消陈积，聚，久疟。”
6. 《四川中药志》1960年版：“治疟疾，烧热捣绒敷火疔疮，预防蛇咬。”
7. 《民间常用草药汇编》：“魔醋擦可治风肿，痈毒，作成黑豆腐服能清热，治心烦。”
8. 《贵州草药》：“清热解毒，消积止痛，杀虫。”
9. 《陕西中草药》：“健脾胃，镇静。主治胃饱胀。”
10. 《安徽中草药》：“杀虫，利尿。主治下肢淋巴管炎，跌打扭伤肿痛，颈淋巴结结核，脚趾抽痛。”
11. 《全国中草药汇编》：“消肿散结，解毒止痛。”
12. 南药《中草药学》：“主治流行性腮腺炎。”
【用法用量】
内服：煎汤，9~15 g(需久煎2 h以上)。外用：适量，捣敷；或魔醋涂。
【使用注意】
不宜生服。内服不宜过量。误食生品及炮制品，过量服用易产生中毒症状：舌、咽喉灼热，痒痛，肿大。
1. 《开宝本草》：“生(蒻头)戟人喉出血。”
2. 《三元延寿书》：“冷气人少食之。”
3. 《安徽中草药》：“本品有毒，外用时间不可太长，以免起泡；内服不可过量，宜久煎2~3小时，可以减少毒性。”
【附方】
1. 治间日疟 魔芋球茎切取7粒(如梧桐子大)。发疟前2 h，用冷水吞服。(《贵州草药》)
2. 治流行性腮腺炎 魔芋1块。用醋魔浓汁涂患处，日涂4~5次。(南药《中草药学》)
3. 治腹中痞块 魔芋球茎60 g。放入猪肚子炖吃。(《贵州草药》)
4. 治颈淋巴结核 魔芋9~15 g。加水煮3 h以上，去渣取汁服(切勿吃渣，以免中毒)。(南药《中草药学》)
5. 治跌打扭伤肿痛 鲜魔芋适量，韭菜、葱白、甜酒酿各少许。同捣烂敷患处，干则更换。(《安徽中草药》)
6. 治脚转筋 魔芋球茎适量。捣绒，加酒炒热，揉患处；再将药渣包上。(《贵州草药》)
7. 治痈疖初起 魔芋、生甘草各等量。研细末，菜油(或麻油)调敷。(《安徽中草药》)
8. 治丹毒 (魔芋)适量。捣烂，拌入嫩豆腐外敷。(南药《中草药学》)
9. 治烫火伤 魔芋根适量。晒干研末，麻油调搽。(《江西草药》)
10. 治毒蛇咬伤 (蒟蒻)鲜块茎加食盐捣烂外敷伤处。或取(蒟蒻)球茎加浓茶魔汁，用鸡毛蘸敷肿胀处。
11. 治脚癣 (蒟蒻)块茎切片魔擦患处。(10~11方出自《浙江民间常用草药》)
【参考文献】
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【集解】
1. 《本草图经》：“江南吴中出白蒟蒻亦曰鬼芋，根都似天南星，生下平泽极多。皆难采。人采以为天南星，了不可辨，市中所收往往是此。但天南星肌细腻，而蒟蒻茎斑花紫，南星茎无斑，花黄，为异尔。”
2. 《纲目》：“蒟蒻，秋后采根，须净擦，或捣成片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤'过，五味调食，状如水母丝。马志言其苗似半夏，杨慎《丹铅录》言蒟蒻酱即此者，皆误也。王祯《农书》云，救荒之法，山有粉葛、蒟蒻、橡栗之利，则此物亦有益于民者也。其斑杖，即天南星之类有斑者。”
3. 《纲目拾遗》：“《罗浮志》：深谷中产，物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆魔作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称鬼芋焉。芋有四异，初生不借根苗，叶上朝露著地，即成种子，一异也；采制不令妇人鸡狗见之，见即化水，二异也；魔时煮时匕须顺旋，逆之即化水，三异也；一芋之成，由一而四，四而十六，十六而六十有四，如卦象之数，四异也。闻庐衡岳各有鬼芋，采制又不同。”