“当归”药名，始载于《神农本草经》，列为中品，临床应用广泛，素有“十方九归”之称。主产于中国甘肃、四川、云南等省区。
来源
伞形科植物当归 Angelica sinensis (Oliv.) Diels，其干燥根入药。
▲当归植物（源于网络，侵删）
别名：干归、马尾当归、秦归、云归、西当归、岷当归（甘肃）等。
释名
《本草图说》：
因该药能使气血各有所归，故名当归。
《本草纲目》：
该药为女人调经要药，因思念丈夫而有当归之名。
当归药材
当归药材以其不同部位而有不同称谓：其中顶端根茎称为“归头”，中上部主根称为“归身”，下部支根称为“归尾”。目前中药房中当归饮片多以全当归为主。
传统认为当归药材以主根粗长、油润、断面色黄白、肉质饱满、香气浓郁者为佳；柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。
▲当归药材，主根粗长者
▲当归主根粗短者
（下部支根众多呈马尾状，品相不如前图主根粗长者）
当归饮片
生当归：取原药材，除去杂质，洗净，切薄片，晒干或低温干燥。
▲当归片（头身片）
酒当归：取净当归片，用黄酒拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出，放凉。每当归片100kg，用黄酒10kg。酒当归加强活血通经作用，多用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。
▲酒当归
临床以生当归和酒当归最为多用；亦可见到炒当归、土炒当归、当归炭。其中炒当归防滑肠；土炒当归适用于治疗血虚而又便溏的患者；当归炭收涩止血，多用于血痢，崩中漏下。
性味及功效应用
性味归经：甘、辛，温；归肝、心、脾经。
功效应用：补血活血，调经止痛，润肠通便。可治血虚所致萎黄、眩晕心悸、健忘乏力、肠燥便秘诸证；血虚或血瘀所致的月经不调妇产诸疾；虚寒性腹痛，跌打损伤、痛疽疮疡、风寒痹痛等。
传统上认为，补血用当归身，破血用当归尾，和血用全当归，止血用当归炭，酒制能增强活血功能。
成分药理
当归主要含有挥发油、有机酸、多糖类等成分。《中国药典 2020版》规定当归药材含阿魏酸不得少于0.050%，挥发油不得少于0.4%，以控制药材质量。目前研究表明其主药效成分、药理作用及传统功效之间有一定相关性。
▲药效药理及功效的相关性
用法用量
用法用量：内服：煎汤，6～12g；或入丸、散；或浸酒；或熬膏。
使用注意：腹胀、肠鸣、大便泄泻者慎服。
名医箴言
1.日华子《诸家本草》言：“当归治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。
2.李东垣《珍珠囊药性赋》：“头，止血而上行；身，养血而中守；梢，破血而下流；全，活血而不走。”
3.张景岳《景岳全书·本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”
4.倪朱谟《本草汇言》：“沈泽施曰：归、芍同用，可以养血敛血；归、芎同用，可以养血而补血；归、术同用，可以养血而生血。
经典方剂
《太平惠民和剂局方》四物汤
熟地黄12g，当归10g，白芍12g，川芎8g
（现代剂量仅供参考）
主治营血虚滞，是补血调经的常用方剂，被称为“妇科圣方”。后世医家在此基础上加减运用甚广，如用于血虚兼有瘀滞的桃红四物汤，治产后头风的愈风四物汤以及气血两虚的八珍汤等。
▲《太平惠民和剂局方》四物汤
《金匮要略》温经汤
当归、芍药、阿胶、半夏、麦冬各9g，党参12g，川芎、吴茱萸、桂枝、牡丹皮、生姜、炙甘草各6g
（现代剂量仅供参考）
具温经散寒，养血祛瘀之功，用于漏下不止、月经失调、久不受孕等，属下焦虚寒兼瘀血阻滞者。
▲《金匮要略》温经汤
临床使用
1.当归可广泛用于血虚诸症，如临床辩证为血虚引起的乏力、面色萎黄、头晕、健忘、便秘等症状时，均可以当归为主药，用量可以10-15g，但部分患者服用后确实可能出现腹胀、矢气多、便溏等症状，需酌情减量，并适当配伍理气及健脾药物如陈皮、白术等，或有条件使用土炒当归，临床疗效亦可观。
2.当归为妇科调经要药，无论血虚、血瘀所致的月经不调、痛经及产后诸症都可以使用，但务求医者临床仔细辩证方可取得良好疗效。如兼有寒者，可使用温经汤、生化汤加减，配伍肉桂，艾叶，吴茱萸等温经散寒之品；兼有血瘀者，可使用酒当归，以桃红四物汤为基础方，配伍桃仁、红花、丹参等活血化瘀之品；兼有肝郁气滞者，可使用逍遥散，配伍川芎、柴胡等疏肝理气之品。
食疗
当归生姜羊肉汤
羊肉500g，当归15g、生姜5片，胡椒、食盐适量。
1. 羊肉斩块，洗净、焯水备用；
2. 锅内加水煮沸，放入所有食材，烧开后小火炖1-2小时，至羊肉熟烂，依据个人喜好调味即可。
当归养血活血，羊肉温补气血，对体虚、手脚冰凉、时有腹部怕冷及疼痛症状的人群尤为适合。而有明显口干口苦、大便干结症状的人群不适合服用。
▲图源网络
当归风爪：
新鲜的鸡爪250g，当归片6g，党参片9g，香叶2片，小茴香少许，枸杞9g，红枣数枚，盐适量。
1. 新鲜的鸡爪去趾甲，在清水里泡20分钟，洗净；鸡爪焯水3分钟后关火；
2. 取出来的鸡爪立刻用流水冲凉；将鸡爪重新放入锅中并加水，放入准备好的当归及党参片、小茴香、香叶、盐，煮半个小时；
3. 最后放入枸杞，煮数分钟关火，浸泡1个小时即可。
当归补血调经，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，两者搭配在一起，可以美容养颜，改善暗沉肤色，非常适合女性食用。
▲图源网络