江湖上的传奇名声
石斛，一味应用历史长达2000年的中药，被《神农本草经》列为“上品”，《开元道藏》更将其列为“九大仙草”之首。
拥有如此传奇的头衔，各大影视剧中当然也少不了她的身影。
▲影视剧中客串的铁皮石斛
▲影视剧中客串的铁皮石斛
首先要明确的是，石斛指的是一大类药材，包含数十种植物。
《中国药典》中收载2味石斛药材，一味称“石斛”，一味称“铁皮石斛”。
石斛来源于兰科植物金钗石斛Dendrobium nobile Lindl.、霍山石斛Dendrobium huoshanense C. Z. Tang & S. J. Cheng、鼓槌石斛Dendrobium chrysotoxum Lindl.或流苏石斛Dendrobium fimbriatum Hook.的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
▲鼓槌石斛Dendrobium chrysotoxum Lindl.
▲霍山石斛Dendrobium huoshanense C. Z. Tang & S. J. Cheng
▲金钗石斛Dendrobium nobile Lindl.
▲流苏石斛Dendrobium fimbriatum Hook.
铁皮石斛来源于兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura & Migo 的干燥茎。
▲铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura & Migo
因此，铁皮石斛和石斛都属于兰科类植物，但石斛≠铁皮石斛。
好看的她都有脾气
作为兰科植物，石斛拥有兰科家族祖传的惊人美貌。石斛花姿态优美，轻清芬芳，宋代著名诗人苏轼就称其“秀色亦堪餐”，俗话说的好看到能下饭。
▲鼓槌石斛的花
▲喇叭唇石斛的花
▲铁皮石斛的花
同时，石斛也具备了兰科的“矫情”，是个很特立独行的小主儿。作为一种植物，却不能长在泥土里，如果非要种在泥土中，立马就能倔强地死给你看，所以现代栽培中通常用树皮、锯末屑及石子来种植。
不光如此，她还既怕冻、又怕高温，怕曝晒、也怕阴蔽，怕干燥、也怕积水。想要养好它，气温要保持在20-30℃之间，散射阳光，空气潮湿，根部透气，这些条件缺一不可。总而言之，难伺候得不得了，完全是个“矫情妞”。
▲石头上的铁皮石斛
能靠脸却偏偏要靠实力
中国人对兰花的喜爱不必多说，仅仅是靠脸，石斛们就可以杀出一片天地。但矫情的石斛之所以能够饱受追捧，其实更多是靠着不俗的实力。
被称为“救命仙草”虽然有些夸张，但石斛确实功效甚多，临床应用广泛。
药性：味甘，性微寒。归胃、肾经。
功能：益胃生津，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰。
主治：热病伤津，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸潮热，目暗不明，筋骨萎软。
现代研究表明：石斛主要含多糖、生物碱、联苄类和菲类、黄酮类化合物以及氨基酸、微量元素等成分：
▲石斛成分
同时，石斛还具有以下药理作用：
▲石斛药理作用
鉴于石斛的功效，目前广泛用于心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、代谢综合征、免疫性疾病、慢性胃炎、胃溃疡、咽炎、白内障、急性热病等疾病；石斛也是一种保健食品。
多种多样的石斛产品
目前市场石斛产品有三大类：鲜石斛，干石斛（包含枫斗），石斛花。
鲜石斛：通常是采摘新鲜茎条，摘掉叶片，用水冲洗干净，可以直接嚼食，或者用鲜条榨汁喝。鲜条有青草香味，入口黏滑。
▲鲜石斛条
干石斛：将新鲜石斛晒干，切片或切段，还可加工成枫斗或打成粉剂。
▲黄草石斛 小段
▲黄草石斛 长段
枫斗：将铁皮石斛、霍山石斛等名贵品种加工成螺旋状，像一根弹簧，也像女性耳环，所以也被称为耳环石斛。
▲霍山石斛 枫斗
石斛花：如铁皮石斛、霍山石斛等名贵品种的花，被加工成产品。
▲铁皮石斛花
很多人会问，买石斛的时候怎么选，一般而言，鲜石斛以色黄绿、肥满多汁、嚼之发粘者为佳；干石斛以色金黄、有光泽、嚼之粘牙、渣少或无渣者为佳。
市场一些所谓“野生石斛”的售卖，就不要相信了，绝大多数是假的。因为野生石斛非常稀缺，属濒危物种，国家是禁止采挖的！所以她曾经才会“价比黄金”，现在国家鼓励大家用栽培的，价格也因此开始变得亲民。
神仙草适不适合你吃？
现代都市里，人们常会面临环境污染、工作压力过大、熬夜透支、暴饮暴食等问题，耗伤气血、津液，从而出现不同程度的阴虚，更容易处于疲劳、乏力等亚健康状态。
阴虚是指由于阴液不足，不能滋润，不能制阳引起的一系列病理变化及证候。临床可见低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔，脉细数等症。
因此，滋阴是现代人健康养生的一个重要方面。石斛作为“滋阴圣品”，尤其适合以下具有胃、肾阴虚症状的人群：
胃脘隐痛，口干欲饮，食欲不振
面无光泽，毛发枯燥，腰膝酸软，睡眠差，乏力
用嗓过度、咽干、口腔溃疡、口干舌燥
用眼过度、眼睛干涩、疲劳、视物模糊
“三高”、肿瘤术后或放化疗后体虚
▲部分适用症状
秋燥时期服用适量的石斛，是完全可以的。但是“过犹不及”，即使是适宜人群，服用也不宜过量。
而且石斛药性微寒，故以下人群并不适合石斛∶
发热上火但还没有出现口干、咽干、想喝水等症状的人
风寒感冒，出现怕冷、发热，咳白痰较多的人
脾胃虚寒、手脚冰冷、容易拉肚子、腹胀、不想吃东西、舌苔厚腻的人
好吃吗？怎么吃？
用法用量
内服：煎汤，6-15g，鲜品加倍（12-30g）；或入丸、散；或熬膏。
目前市场可见的含有石斛的中成药有数十种，主治疾病范围非常广泛，在这里我们介绍临床比较常用的2种。
【组成】石斛、百合、白芍、茯苓、川芎、三七、延胡索、蒲黄、鸡内金等。辅料为蜂蜜。
【功效】和胃降逆，健脾消胀，通络定痛。临床常用于慢性萎缩性胃炎、消化科溃疡等出现胃疼，胀满，食欲不振，嗳气，烧心的症状。
【成份】石斛、人参、山药、茯苓、甘草、肉苁蓉、枸杞子、菟丝子、地黄、熟地黄、青葙子、决明子、水牛角浓缩粉、羚羊角等。辅料为蜂蜜。
【功能主治】滋阴补肾，清肝明目。用于白内障、视疲劳、干眼症等出现视物不清，眼睛干涩疼痛，眼花等症状。
不得不提的是，在日常生活中，许多人喜欢买名贵石斛泡水喝，其实这是一种严重的资源浪费，不仅浪费了好石斛，还糟蹋了钱。因为短暂的浸泡，并不能充分泡出石斛的有效成分，即使鲜石斛亦如此。而石斛干燥饮片的复水性更差，会长时间漂浮在水面；团块状的枫斗，虽可以避免其漂浮在水面，但浸泡“出味”的时间会更长。
看来追求石斛的精华与追求梦想类似，不能急于求成，需要耐心追“煮”，煎煮时间至少需要一个小时。
相比泡茶，个人认为，用石斛来做饮品或者药膳是更好的选择，不仅口味清香，还能充分发挥其功效。
【配方】石斛15g（或鲜石斛30g），粳米100g
【功效】滋阴清热，养胃生津。适用于胃阴不足导致的慢性萎缩性胃炎等疾病，或热病伤津，病后胃口不佳，饮食减少等疾病。
【配方】石斛花（鲜品可用20g）、枸杞子、菊花、女贞子各10g。
【功效】养肝明目。适用于肝血、肝阴不足所致视物不清，眼睛干涩，视疲劳及干眼症。