【药名】
紫苏叶
【异名】
苏《别录》，苏叶《本草经集注》，紫菜《植物名实图考》。
【释名】
紫苏，“紫”言茎叶之色，“苏”言其气香舒畅。《尔雅义疏》云：“苏之为言舒也”。《方言》云：'舒，苏也。楚通语也。'然则舒有散义，苏气香而性散。《纲目》：“苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”赤苏、黑苏，皆由茎叶色有所偏命名。名桂荏者，《尔雅》邢籨疏：“苏，荏类之草也。以其味辛似荏，故一名桂荏。”紫苏，气辛如桂，甚于白苏(荏)。《纲目》云：“苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”
【品种考证】
紫苏原名“苏”，入药始载于《别录》，列为中品。《本草经集注》云：“叶下紫色，而气甚香，其无紫色、不香似荏者，多野苏，不堪用。”《本草图经》载：“苏，紫苏也。旧不著所出州土，今处处有之。叶下紫色，而气甚香，夏采茎、叶，秋采实。”《纲目》曰：“紫苏、白苏皆以二三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶圆而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。紫苏嫩采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作裺食，甚香，夏月作熟汤饮之。五六月连根采收，以火煨其根，阴干，则经久叶不落。八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油。”《植物名实图考》谓：“今处处有之，有面背俱紫、面紫背青二种，湖南以为常茹，谓之紫菜，以烹鱼尤美。”据以上文字描述及历代本草著作中的紫苏附图，古代所用紫苏与现用紫苏品种基本相符。
另《纲目》又云：“今有一种花紫苏，其叶细齿密纽，如剪成之状，香、色、茎、子并无异者，人称回回苏云。”《植物名实图考》在“苏”条下附有紫苏和回回苏二图，可见，古代作本品入药的尚包括同属植物回回苏Perilla frutescens(L.)Britt.var.crispa(Thumb.)Hand.-Mazz.，与现部分地区药用情况也基本相同。
【来源】
为唇形科植物紫的叶或带叶小软枝。
【原植物】
紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.Var.arguta(Benth.)Hand.-Mazz.又名：桂荏《尔雅》，赤苏《肘后方》，皱紫苏《中药大辞典》，红苏(河北、江苏、广东、广西)，黑苏(江西)，白紫苏(西藏)，香苏(东北、河北)，臭苏(广东)，苏麻(湖北、四川)。
一年生草本，高30~200cm。具有特殊芳香。茎直立，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，密被长柔毛。叶对生；叶柄长3~5cm，紫红色或绿色，被长节毛；叶片阔卵形、卵状圆形或卵状三角形，长4~13cm，宽2.5~10cm，先端渐尖或突尖，有时呈短尾状，基部圆形或阔楔形，边缘具粗锯齿，有时锯齿较深或浅裂，两面紫色或仅下面紫色，上下两面均疏生柔毛，沿叶脉处较密，叶下面有细油腺点；侧脉7~8对，位于下部者稍靠近，斜上升。轮伞花序，由2花组成偏向一侧成假总状花序，顶生和腋生，花序密被长柔毛；苞片卵形、卵状三角形或披针形，全缘，具缘毛，外面有腺点，边缘膜质；花梗长1~1.5mm，密被柔毛；花萼钟状，长约3mm，10脉，外面下部密被长柔毛和有黄色腺点，顶端5齿，2唇，上唇宽大，有3齿，下唇有2齿，结果时增大，基部呈囊状；花冠唇形，长3~4mm，白色或紫红色，花冠筒内有毛环，外面被柔毛，上唇微凹，下唇3裂，裂片近圆形，中裂片较大；雄蕊4，二强，着生于花冠筒内中部，几不伸出花冠外，花药2室；花盘在前边膨大；雌蕊1，子房4裂，花柱基底着生，柱头2裂。小坚果近球形，灰棕色或褐色，直径1~1.3mm，有网纹,果萼长约10mm。花期6~8月，果期7~9月。
全国各地广泛栽培。
【栽培要点】
喜温暖、湿润气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量较高。以疏松、肥沃、排灌方便的壤土栽培为宜。
栽培技术 用种子繁殖，直播和育苗移栽法。采种时，应选留叶片两面均是紫色的作种。直播法，北方4月中、下旬；南方3月下旬播种。条播、穴播均可。条播行距50cm，25kg左右，穴播行株距30cm×50cm。育苗移栽法：南方3月；北方4月播种育苗，5月上旬移栽。
田间管理 生长期注意间苗、补苗，每穴留苗2~3株。中耕除草、追肥2~3次，干旱时浇水，雨季则应排水。
病虫害防治 病害有斑枯病，发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治。锈病发病初期可喷25%粉锈宁1000倍液防治。虫害有银纹夜蛾，可用90%晶体敌百虫100倍液，亦可用5%西维因粉剂喷粉防治。
【采收加工】
南方7~8月，北方8~9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。
【药材鉴别】
性状鉴别 紫苏叶叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2~5cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2~5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
显微鉴别 叶表面观：紫苏上表皮细胞垂周壁波状弯曲，外壁角质层纹理呈断续波状；下表皮细胞较小，垂周壁波状弯曲，角质层纹理不明显。两面均有腺鳞和腺毛，以下表面为多，腺鳞的腺头扁圆形，4~8细胞，直径44~104μm，柄单细胞；腺毛腺头1~2细胞，柄单细胞。非腺毛1~7细胞，中部细胞有时缢缩，长80~980μm，基部直径30~100μm。气孔直轴式，下表皮较多。野紫苏上表皮细胞垂周壁略平直，角质层纹理不甚明显。其余与紫苏相似。
理化鉴别 (1)本品作叶的表面制片，表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10盐酸溶液，立即显红色；或滴加5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
(2)薄层色谱取本品粗粉0.7g，置500ml圆底烧瓶中，加水250ml，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚(60~90℃)1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石油醚层作为供试品溶液。点于硅胶G薄层板上，①以苯--乙酸乙酯(95∶5)为展开剂，用芳樟醇和紫苏醛作对照品；②以己烷作展开剂，用L-柠檬烯和α-蒎烯作对照品，展开，展距16.5cm，取出，晾干，喷以5%香草醛浓硫酸后，于80℃烘烤5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【炮制】
《小儿卫生总微论方》：去土，微炙。《奇效良方》：拣净，去粗梗。《品汇精要》：去梗，锉碎用。现行，取原药材，除去杂质及老梗，或喷淋清水，稍润，切宽丝，晒干。
饮片性状： 紫苏叶为不规则的丝片状，多皱缩卷曲、破碎，边缘具圆锯齿，两面紫色，或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色柔毛，质脆。时有嫩茎小段，呈方形，紫绿色，切面中部有白髓。气清香，味微辛。贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
【药性】
味辛，性温。归肺、脾、胃经。
1.《别录》：味辛，温。
2.《千金·食治》：味辛，微温，无毒。
3.《本草衍义》：味微辛、甘。
4.《宝庆本草折衷》：味辛、甘，平。
5.《滇南本草》：入脾、肺二经。
6.《品汇精要》：气厚味薄，阳也。
7.《纲目》：其味辛入气分，其色紫入血分。
8.《本草经疏》：入手少阴、太阴、足阳明经。
9.《本草经解》：入足厥阴肝经、手太阴肺经。
【功能主治】
散寒解表，宣肺化痰，行气和中，安胎，解鱼蟹毒。主治风寒表证，咳嗽痰多，胸脘胀满，恶心呕吐，腹痛吐泻，胎气不和，妊娠恶阻，食鱼蟹中毒。
1.《别录》：主下气，除寒中。
2.《食疗本草》：除寒热，治冷气。
3.《日华子》：补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气，通大小肠。
4.《本草图经》：通心经，益脾胃。
5.《履砏岩本草》：止金疮出血，疗痔疾，煎汤洗之。
6.《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，定吼喘，下气，宽膨，消胀，消痰。
7.《纲目》：解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤。
8.《本草崇原》：主下气杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。
9.《本经逢原》：能散血脉之邪。
10.《医林纂要·药性》：补肝，泻肺，舒气，行血，祛风，散寒，肝之药也。
【应用与配伍】
用于风寒表证。紫苏叶有良好的解表作用，治外感风寒，见恶寒发热，头痛无汗，常配羌活、防风等同用，以发汗散邪，如《通俗伤寒论》苏羌达表汤；若风寒表证兼夹气滞胸闷、噫气者，常与香附、陈皮、甘草同用，以解表理气，如《局方》香苏散；若外感咳嗽痰稀者，常配杏仁、桔梗、前胡等，以散邪宣肺，如《温病条辨》杏苏散；若患者体虚气弱，复感风寒者，配人参等同用，以扶正祛邪，如《局方》参苏饮。用于气滞、气逆诸证。紫苏叶能行气、消痰、散结，治气滞湿阻，胃气不和，胸脘不舒，恶心呕吐，常与藿香、陈皮、半夏等同用，以行气化湿，和中止呕，如《局方》藿香正气散中用之；又如《湿热条辨》治湿热呕吐，紫苏叶配黄连以清利湿热，和中止呕；若痰浊阻肺，肺气上逆，咳喘痰多者，可配杏仁、莱菔，有消痰定喘作用。若气滞痰凝，咽中似有物阻，常配半夏、厚朴同用，以行气散结，降逆化痰，如《金匮要略》半夏厚朴汤中用之。
用于妊娠子悬、恶阻。紫苏叶有安胎作用，治子悬因胎气上冲，心腹胀痛，常与陈皮、大腹皮、当归等同用，以行气安胎，如《济生方》紫苏饮。若妊娠恶阻，呕吐痰饮，胸满不食，常与半夏、茯苓、生姜等同用，以和胃止呕安胎。
1.《本草图经》：与橘皮相宜。
2.《纲目》：紫苏，同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同芎、当归，则和血散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱、脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘也。
3.《药鉴》：入独活、苍术，兼除脚气；同石膏、白芷，亦治口臭。
4.《本草汇言》：茹仲贞先生曰：紫苏，同橘皮、砂仁，则行气温中；同苍术、白术，则健脾散湿；同防风、前胡，则发汗解肌；同荆芥、薄荷、升麻，则升达巅顶之阳；同连翘、木香、黑山栀，则启拔沉滞之郁，乃宣通四旁之药也。
5.《本草崇原》：紫苏配杏子，主利小便，消水肿，解肌表，定喘逆，与麻黄同功而不走泄正气。
6.《本草经解》：同陈皮，治感寒上气；同人参，治虚咳上气。
【用法用量】
内服：煎汤，5~10g。外用：适量，捣敷、研末掺或煎汤洗。
【使用注意】
阴虚、气虚及温病者慎服。
1.《纲目》：李廷飞曰：不可同鲤鱼食，生毒疮。
2.《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。
3.《本草通玄》：久服泄人真气。
4.《药性切用》：气虚者禁用。
【文献来源】
国家中医药管理局《中华本草》编委会编. 中华本草[M]. 上海：上海科学技术出版社, 1999.